У кожній родині є рецепти, що передаються від покоління до покоління. Пиріжки з маком та вишнями, ароматна ковбаса до свят, густий наваристий борщ — усе це не просто їжа, а теплі спогади, що повертають у дитинство. І хоча час змінюється, смаки залишаються. Ми готуємо ті ж страви, лише трохи інакше: швидше, простіше. Те, на що бабусі витрачали годину, ми робимо за десять хвилин. Адже в нас є безліч розумних помічників: мультиварки, міксери, кухонні комбайни, м’ясорубки з соковижималкою. Вони значно полегшують процес приготування будь-якої страви — усе роблять швидко та без зайвих зусиль.
Домашні котлети
Для приготування цих смачних котлет вам знадобиться:
- 0,5 кг м’яса або готового фаршу;
- 200 г цибулі;
- 60 г білого хліба;
- 200 мл молока;
- 2 картоплини;
- 1 стакан манної крупи;
- 1 чайна ложка солі;
- трішки борошна.
Хліб наріжте невеликими шматочками й замочіть у молоці. Очистіть цибулю і 1 картоплину, пропустіть їх через м’ясорубку та додайте у фарш. Далі хліб, не віджимаючи від молока, подрібніть у блендері чи м’ясорубці й теж додайте до фаршу. Фарш посоліть, поперчіть, додайте манку, перемішайте й поставте на пів години до холодильника. Потім сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні. Обсмажувати котлети потрібно на попередньо розігрітій пательні з олією, перевертаючи на обидва боки. Картоплину очистіть та наріжте пластинами, викладіть їх на дно кастрюлі та додайте трішки води. Обсмажені котлети викладіть на картопляну подушку, закрийте кастрюлю і готуйте страву на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Котлети будуть пишні та гарні, їх можна подати з будь-яким гарніром.
Пишні коржики від бабусі
Імовірно, такі коржики вам готували ваші мами й бабусі. Приготуйте їх і ви — не пошкодуєте. Що потрібно з інгредієнтів:
- 900 г пшеничного борошна;
- 750 мл кефіру або кислого молока;
- по 1 чайній ложці солі, харчової соди та цукру.
Молоко або кефір має бути кімнатної температури — не з холодильника. Додайте до нього сіль, цукор та соду й ретельно перемішайте в комбайні або блендером. Борошно просійте та замісіть тісто так, щоби воно трішки прилипало до рук. Якщо «забити» його борошном, коржики будуть твердими й дуже швидко черствіють. Розділіть тісто на частини, кожну із них не дуже тонко розкачайте. Смажте коржики на сковорідці з добре розігрітою олією з обох боків. Вони вийдуть пишними та дуже апетитними, а подавати їх можна із варенням або медом. Це і є народження нової кулінарної традиції: старі рецепти — новими руками. Готуйте за бабусиними рецептами, користуючись сучасною технікою. Вона не погіршить смаку, а лише звільнить більше часу для того, щоб ви могли насолодитися результатом, пригостити друзів і поспілкуватися з ними. Річ не лише у тім, як саме ми готуємо. Важливо, навіщо ми це робимо. Якщо бабусі вкладали в страви любов — ми теж можемо це зробити, просто за менший час.
