Пиво-один з дуже популярних спиртних напоїв. Його можна купити в абсолютно будь-якому магазині. Однак любителі класичного смаку пива роблять його самі вдома. Процес дещо важкий, але домашнє пиво набагато дешевше і, основне, смачніше. Ми Вам підкажемо, як приготувати пиво вдома. Ми представимо хороший рецепт приготування пива крок за кроком, як для досвідчених, так само і для початківців пивоварів.
Якщо ви хочете знайти додаткову інформацію, познайомтеся також з які зібрані тут статтями з Корисні поради.
Як приготувати пиво вдома крок за кроком-фактичне керівництво
Варимо пиво
Пиво відомо було вже в давнину, коли воно стало буденними напоєм. Слов’яни почали додавати в пиво хміль замість трав. Багато століть тому будь-яка представниця прекрасної половини людства знала, як приготувати пиво вдома. На сьогоднішній день практично ніхто знає, що даний напій все так же можна приготувати самостійно вдома. Пиво, приготоване вдома, здивує вас власним смаком і якістю. Крім того, приготування пива вдома обходиться набагато дешевше, ніж придбання пива в магазині або на ринку.
Пиво, зварене вдома, трохи виділяється від магазинного. По-перше, він дуже чутливий і схильний до забруднення. Навіть найменше забруднення здатне змінити його смак. Тому, щоб не зіпсувати смак домашнього пива і не втратити зусилля, витрачені на його створення, пиво слід подавати в дуже чистих келихах і гуртках. Крім того, домашнє пиво піниться набагато сильніше. Тому перед подачею на стіл його необхідно поставити в холодильник на 2 години, а потім пролити під кут 45 градусів.
Що необхідно для приготування домашнього пива
Приготування домашнього пива вимагає наявності необхідного обладнання та компонентів. Для приготування пива будинку вам будуть потрібні такі інструменти:
- бродильний чан з трубкою і краном, який застосовується для бродіння сусла. Це великий міцний контейнер з широкою кришкою і отвором для установки ферментаційної трубки. Деякі ферментатори обладнані краном для полегшення переливання пива в пляшки. Контейнер повинен бути схвалений PZH і повинен бути дозволений для контакту з харчовими продуктами. Ціна ферментера буде приблизно 30-35 злотих. Перед застосуванням його варто продезінфікувати,
- Фільтруючий чан, який корисний для фільтрації і освітлення затору. Перед застосуванням його варто продезінфікувати,
- редуктор осаду для зменшення кількості осаду при розливі пива в пляшки. Він наноситься на кран чана. Редуктор осаду можна вибрати приблизно за 10 фунтів,
- велику каструлю, щоб закип’ятити воду для роздрібнення цукру. Для даної мети бажано містити окрему каструлю, приготовлену виключно для приготування пива,
- аерометр Баллінга (сахарометр або віномер) використовується щоб провести вимірювання кількості цукру в суслі і під час затирання. Він також дає можливість поміряти вміст алкоголю в приготованому пиві,
- дерев’яна або пластикова ложка для змішування. Добре містити окрему продезинфіковану ложку, приготовлену виключно для приготування пива,
- рідкокристалічний термометр для пивоваріння щоб провести вимірювання температури бродильного сусла. Його необхідно приклеїти до бродильного чану, щоб стежити за зміною температури,
- закупорювання для закупорювання пивних пляшок. Ви можете підібрати не дорогий ручний укупорочний апарат або дуже дорогий настільний укупорочний апарат, який є більш міцним і стабільним,
- пляшки зі скла або бочонок.
Скороварки-дізнайтеся про поточні акції!
Домашнє пиво має бути розлито в чисті, продезінфіковані пляшки. Найпрекрасніше підбирати пляшки з темного скла. Їх слід обшпарити і досить скрупульозно промити спеціальною щіточкою для пляшок. Пляшки можна стерилізувати в духовці. Пиво в пляшках зберігається в прохолодному, темному місці. Якщо вам цікава тема домашніх алкогольних напоїв, познайомтеся також з цією статтею з порадами про те, як зробити домашнє вино.
Щоб почати Домашнє пивоваріння, зберіть наступні інгредієнти:
- цукор, можна теж застосовувати глюкозу або композицію солодів. Для будь-якого сорту пива застосовується власний тип солоду,
- солод додається в залежності від типу пива, яке ви хочете приготувати. Досвідчені пивовари можуть самі затирати солод і хміль. Новачкам же краще власний вибір зупинити на солодових екстрактах,
- хміль надає пиву відмітний смак і аромат. Хміль випускається у формі шишок або у вигляді гранул,
- Солодовий концентрат, у вигляді густого сиропу, випускається в самих різних формах і застосовується для приготування конкретного сорту пива,
- пивні дріжджі беруть участь в розщепленні цукрів на спирт і вуглекислий газ.
Як приготувати пиво вдома крок за кроком-фактичне керівництво
Приготування пива вдома досить трудомістко, але унікальний смак, який Ви отримаєте, з надлишком окупить витрачені зусилля. Для домашнього пивоваріння потрібно півдня. З іншого боку, ферментація і карбонізація в пляшках може займати від 4 до 6 тижнів.
Як приготувати пиво крок за кроком
Перед приготуванням домашнього пива потрібно продезінфікувати всі ємності, каструлі і посуд, так як навіть найменша бруд може зіпсувати смак пива. Приготування домашнього пива вимагає виконання наступних робочих моментів:
- затирання,
- фільтрація,
- заварювання та охолодження,
- настій дріжджів,
- ферментація,
- реферментація і розлив в пляшки.
По-кроковий рецепт приготування домашнього пива:
Ми починаємо варити пиво з приготування сусла. Для цього ми готуємо солод, який необхідно або придбати в розмеленому вигляді, або подрібнити в заторної печі. У великій каструлі додайте 1 кг пюре в 3 літри води і доведіть до необхідної температури, регулярно перемішуючи. Необхідно перевірити температуру за допомогою кухонного термометра. Температура залежить від рецепта того сорту пива, який ви хочете приготувати. Витримайте пюре при цій температурі протягом 60 хвилин. Необхідно перевірити готовність сусла за допомогою рідини Люголя. Вилийте невеликий зразок пюре на тарілку і посипте рідиною Люголя. Якщо зразок не змінить колір, це означає, що сусло готове.
Фільтрація застосовується для отримання прозорого розчину, званого суслом. Для цього вилийте вміст каструлі в фільтруючий пристрій. Зачекайте, поки залишилися зерна опустяться на дно, і профільтруйте пиво. Спочатку пиво помутніле. Перелийте його в окрему каструлю і знову процідіть.
При варінні пива сусло кип’ятиться протягом однієї години. У цей час ми додаємо 1-3 порції хмелю. Після ми швидко охолоджуємо сусло до 20 градусів. Почавши з даного етапу, особливо актуальна стерильність, тому сусло має весь час перебувати під кришкою.
Охолоджене сусло переливаємо в ферментатор, де відбувається процес бродіння. Важливо вилити через трубку, що відокремлює залишки хмелю. Ми ллємо пиво зверху, так як внизу воно занадто помутніле. Додайте дріжджі в пиво. Чи не розмішувати.
Через пару годин або близько того починається процес бурхливого бродіння, коли домашнє пиво сильно піниться. Чекаємо два-три дні, аж до тижня, перевіряючи вміст цукру за допомогою сахарометра. Після ми переливаємо пиво в другій ферментатор, де відбувається неголосне бродіння. Ферментатор повинен бути закритий бродильної трубкою. Даний процес може займати від однієї до 2-ух з половиною тижнів. Після закінчення даного процесу ми переливаємо все в новий ферментер і додаємо глюкозу або солодовий концентрат. Після пиво розливається в пляшки і закупорюється. Пиво в пляшках повинно прогулюватися близько 3-4 тижнів.
Даний рецепт фахівці радять для досвідчених пивоварів. Новачкам же краще почати з більш звичайного рецепта, для якого ми застосовуємо готове сусло, що продається на ринку в банку.
