Абсентна горілка придбала не дуже справедливу погану репутацію як причина отруєння і навіть втрати розуму. Власне тому він був заборонений протягом десятиліть у багатьох країнах Європи і в Америці. Сьогодні в безлічі країн заборони зняті, але існують встановлені способи пити абсент так, щоб він не заподіяв вам шкоди. У наведеному нижче керівництві ми вам розповімо, як пити абсент і які ритуали при цьому проводяться.
Якщо ви хочете знайти більше порад та інформації, познайомтеся також зі статтями з Корисні поради, які зібрані тут.
Як пити абсент крок за кроком, тобто оптимальні способи вживання зеленого абсенту, рецепти і натхнення
Абсентна горілка – що це таке і як її роблять
Абсент-це міцний (від 45 до 89%) спиртний напій на основі екстракту полину, анісу і фенхелю. Власною назвою він, можливо, зобов’язаний грецькому “absinthion”, що якщо перекласти з давньогрецької могло означати”непитьевой”. Відмітний зелене забарвлення вважається результатом застосування натуральних або штучних барвників.
Горілка з’явилася в Швейцарії, але стала відомою завдяки французьким виробникам. В кінці Дев’ятнадцятого століття споживання даного напою різко збільшилася. Одночасно з цим активізувалися товариства утримання, що підтримують обмеження використання алкоголю. Абсент вважався небезпечним, і його виготовлення було заборонено. Тільки в 1990-х роках ця заборона почала зніматися.
Приготування зеленого абсенту можна розділити на три моменти. На першій стадії в результаті мацерації полину виходить дуже гіркий напій (полин). Він піддається дистиляції. Це призводить до створення білого абсенту (по-французьки: Blanche). Після його мацерируют в травах, щоб надати йому зелений або червоний колір. Тільки абсент таких кольорів вважається незвичайним, виготовленим за звичайним рецептом. У більшості випадків, однак, колір отримують за допомогою штучних барвників.
З абсентом пов’язана ціла культура і ритуали вживання. Напевно, найбільш впізнаваною вважається ажурна ложка для абсенту. Окуляри повинні бути невеликими, злегка звужуються до низу, на декоративній ніжці. Крім того, знаменитим аксесуаром вважається так званий фонтан, завдяки якому можна провести Водний ритуал. Це не обов’язково при вживанні абсентной горілки будинку, але стане в нагоді на великих вечірках або в закладах.
Як пити абсент – три найбільш поширених способу
Зараз ми вам розповімо, як пити абсент, застосовуючи перераховані вище приналежності і багато іншого. Кожен рецепт описаний на основі офіційно прийнятих ритуалів.
Перший (французький) спосіб: гарпунний спосіб, також відомий як Водний ритуал, вимагає приготування крижаної води і шматочка цукру. Абсент ллють в келих. Покладіть шматочок цукру на ложку. Плавно ллємо крижану воду, поки цукор не розтане і сироп не почне капати в посудину. Після залийте воду, що залишилася (співвідношення 3 частини води і 1 частина абсенту).
Для проведення водного ритуалу можна теж застосовувати фонтан. Власне таким чином напій готується в пабах. Фонтан складається з абажура і декількох кранів, через які вода наливається в стакани. Це дає можливість декільком гостям одночасно насолоджуватися дуже холодною водою, що прискорює процедуру готування абсенту.
Вітамінні Набори-потурбуйтеся про імунітет власного організму!
Як пити абсент, тобто подача абсенту, способи вживання абсенту і рецепти зелених напоїв
Метод другий ( чеський): друга країна, відома власною культурою вживання абсенту, – Це Чехія. Метод підготовки тут називається вогненним ритуалом. Як пити абсент по-чеськи? Ложка для абсенту також кладеться на келих. Налийте 50 мл абсенту через покладений на нього шматочок цукру. Після запаліть вогонь. Як тільки вогонь прогорить, ллємо воду, поки сироп не переллється в посудину. Співвідношення води і цукру також має бути 3:1 (наприклад, 150 мл води до 50 мл цукру).
Третій спосіб (спосіб Яніса): третій спосіб вживання абсенту дуже затребуваний в нашій країні і в центральній Франції. Інша його назва-ритуал повітря. Цукор з водою гріють на вогні (в посрібленою ложечці) поки не утвориться сиропу. Після його необхідно перелити в келих і додати абсент по стінках судини. В даному випадку співвідношення повинно бути 1: 1.
Ось що говорить доктрина. Насправді застосовуються різні варіанти перерахованих вище методів. Підігрітий сироп можна доповнити, наприклад, в абсент, вже налитий в келихи. Після нам належить випити найміцніший напій. Ясно, однак, що якщо ви перебуваєте, наприклад, в столиці алхіміків Празі, вам захочеться побачити що-небудь більш видовищне. Якщо ви хочете знайти більше інформації, познайомтеся також зі статтями про духів, які зібрані тут.
Інші варіанти вживання абсенту
Якщо ми не впевнені, що який-небудь з відомих варіантів вживання абсенту спрацює, є і більш звичайні – напої з абсентом. Це найбезпечніший спосіб, тим більше для домашніх експериментів з цим напоєм. Мінусом вважається те, що ми не будемо застосовувати ефектну ложку для абсенту.
Починаємо з рецепта популярного коктейлю Triple A (зазначені тут чарки еквівалентні “шотам”, 25-35 мл, весь коктейль можна приготувати в коктейльному келиху):
Абсент-1 стакан
Холодна вода – 1 склянка
сік яблучний – 1 стакан
Фруктовий сироп – 1/2 склянки
Згідно незвичайному рецептом, потрібно застосовувати французьку абсентную горілку відмінної якості. Вдома ми можемо проводити експерименти з тим, що у нас є.
Другим з напоїв з абсентом вважається Sazerac. Його необхідно готувати в келиху бармена і пити в посудині для віскі.
Заповніть склянку бармена льодом. Наливайте поступово:
2 чарки коньяку, 1/3 чарки цукрового сиропу, пару крапель зеленого абсенту, трохи поменше крапель гіркого лікеру Пейшо, крапля гіркої горілки (вона ж гіркий). Перемішайте напій і розлийте по келихах. Келихи прикрашені весняним лимоном.
Ви можна самим проводити експерименти з напоями з абсентом. Хмільний напій можна змішувати з соками, колою та іншими кольоровими напоями. Можливо ви зможете вигадати щось незвичайне? Не забувайте, що цей гіркий напій найкраще пити з добавкою сиропу і злегка розведеним.
Як можна помітити, єдиної відповіді на питання, як пити абсент, не існує. Потрібно тільки не забувати, що це міцний хмільний напій, який слід розбавляти, а для пом’якшення гіркого смаку застосовувати сироп.
