Вафлі-одна з найпримітивніших закусок, яку легко можна приготувати вдома. Все, що вам потрібно, – це відповідні інструменти та рецепт тіста. Насправді, є кілька рецептів, в залежності від того, яку дієту ви віддаєте перевагу. Наприклад, тісто для вафель можна приготувати без масла або ж без добавки яєць і молока в веганському варіанті. Є маса способів приготування домашніх вафель. Нижче ви зможете знайти самі перевірені і випробувані з них.
Як ви готуєте вафлі? Ось кращі покрокові рецепти домашніх вафель
Класичне вафельне тісто
Основний рецепт домашніх вафель
Існує кілька ключових характеристик, які відрізняють домашні вафлі від млинців, омлетів або оладок. По-перше, тісто виходить хрустким (про те, як цього домогтися, ми розповімо нижче), але одночасно пружинистим. Також, він володіє характерним, яскраво вираженим смаком, внаслідок чого вафлі можна їсти без різних добавок. Основне тісто для вафель містить наступні інгредієнти:
- 1 чашка цільнозернового борошна
- 1 стакан молока
- пекарський порошок (половина чайної ложки на чашку борошна)
- 1 столова ложка дрібного цукру або цукру для глазурі
- масло (близько 80 мл)
- 2 яйця
Відкладіть яєчні білки окремо. Змішайте всі інші інгредієнти разом (наприклад, за допомогою блендера). Збийте яєчні білки в піну і акуратно додайте до інших змішаних інгредієнтів. Після ложкою викладіть відповідні порції в вафельницю. Приготоване таким чином тісто виходить смачним і пухнастим. Також познайомтеся з кулінарними статтями, які зібрані тут.
Як отримати хрусткі вафлі?
Хрустке тісто-одна з головних характеристик добре приготованих вафель. Тим більше якщо ви робите домашні вафлі, якість вафель вважається предметом гордості їх виробника. Щоб домогтися такого ефекту можна застосовувати перевірені методи.
По-перше, ви можете застосувати суміш яка вже готова до використання для приготування вафель. Той вид, який застосовується в професійних вафельних цехах. Однак залишається питання, Чи вважається вафельне тісто, приготоване з суміші швидкого приготування, домашнім.
Інший випробуваний і випробуваний спосіб-додати в замішане тісто трохи газованої води. Вода в загальному, і газована вода зокрема, робить тепле тісто більш гнучким і розсипчастим. У той же час бульбашки вуглекислого газу роблять його пухнастим. Цей домашній торт може легко конкурувати з сумішами з магазину.
Яке б вафельний тісто ні лягло в основу нашого страви, необхідно бути обережним і не класти вафлі один на один після вилучення їх з вафельниці. Надлишок води вивітрюється з кожної вафлі. Якщо укласти їх окремо, то вода буде швидко випаровуватися, а не конденсуватися на поверхні сусіднього. Це дасть можливість нам завжди мати хрусткі вафлі.
Альтернативне вафельне тісто
Тісто для веганських вафель
Зараз веганська дієта стає дуже затребуваною, будь то з медичних, етичних або екологічних міркувань. Крім того, веганські вафлі корисні для тих, хто страждає непереносимістю лактози або білка тваринного походження.
Класичне гарне вафельне тісто зобов’язане власної консистенцією молоку і яйцям. Як ви їх замінюєте? Коров’яче молоко можна замінити молоком на рослинній основі. Соя має найбільш близьку щільність і рівень жиру, тому вона вважається чудовою альтернативою продуктам тваринного походження, але ви також можете спробувати застосовувати вівсяне, мигдальне або конопляне молоко. Без пекарського порошку цей пиріг не буде пухнастим, тому не потрібно відмовлятися від цього інгредієнта. Для смаку додайте яблучний оцет або сік лимона. Секрет смачних веганських вафель-аквафаба. Це не що інше, як вода з консервованого нуту, збита до стану піни. Міцно збиту піну перемішують зі столовою ложкою олії і цукром. У нього акуратно додайте замішане вафельне тісто, найкраще по одній ложечці за раз. Збийте цю суміш на низькій швидкості, і тісто готове. Тепер просто розігрійте вафельницю і випікайте до золотого кольору.
Як ви готуєте вафлі? Ось кращі покрокові рецепти домашніх вафель
Вафлі без глютену
Якщо у когось алергічна реакція на глютен або він хоче його зменшити, він може відчути себе позбавленим задоволення від поїдання вафель. Якщо ви особисто опинилися в подібній ситуації або хочете випекти вафлі для інших, завжди потрібно знати рецепт безглютенових вафель. Для заміни яєць можна застосовувати аквафабу, приготовлену точно також. Щоб вафлі були смачними, в них також має бути додано трохи жиру. Наприклад, масло кокоса. Головна і досить важлива проблема – це мука. Ви отримаєте чудовий смак і текстуру, змішавши вівсяну муку з рисовим борошном. Вам просто необхідно подивитися на те, чи має вівсяне борошно позначення безглютенового продукту. Хоча овес не містить глютен, його часто зберігають в тих же силосах, що і зерно пшениці і жита. Для тих, хто просто хоче зменшити кількість глютену, подібна кількість несуттєво, однак для тих, хто страждає коеліакіей, це може завершитися серйозним нападом алергічної реакції. Таким чином ми вибираємо тільки перевірену борошно. Те ж саме ми робимо, якщо в якості молочної основи вибираємо вівсяне молоко.
Не тільки з вафельниці
Вафлі можна приготувати не тільки за допомогою вафельниці. Єдине правило говорить, що тісто має бути пластівчастим, як на оладки. Якщо у вас вдома немає вафельниці, нічого страшного. Реальні домашні вафлі можна приготувати, застосовуючи ці кілька варіантів:
- Сковорода для барбекю-це посуд, яка призначена для приготування їжі “як на грилі”. Завдяки додатковим заглибленням на поверхні сковороди, вона чудово підійде для випічки вафель. Приготуйте тісто для вафель, бажано таке ж, як для млинців, тільки з добавкою пекарського порошку, і вилийте його на сковороду-гриль. Прожарте до золотого кольору. Якщо є наявність хорошої сковороди можна обійтися навіть без масла.
- Силіконова форма-Ви можете легко випекти хороші вафлі в неглибокій силіконовій формі, поставивши тісто в духовку. Тільки потрібно мати на увазі, що тісто для вафель має краще підходити для випічки в цих умовах. Якщо це не суперечить нашим смакам і дієті, то краще замінити масло вершковим.
- Тостерна піч-якщо у вас вдома є тостерна піч, побудована як вафельниця (не та, що з спливаючими тостами), ви можете сміливо готувати хрусткі вафлі в ній. В даному випадку немає необхідності відходити від класичного рецепту.
Як можна помітити, існує не один спосіб приготування вафель. Ні тим, хто страждає алергічною реакцією, ні тим, хто підібрав веганську дієту або любить кухню без масла, не потрібно від них відмовлятися. Поки фінішним результатом вважається пухнасте, хрустке і золотисте вафельне тісто, будь-який метод здається хорошим.
