Як приготувати китайську їжу крок за кроком ось 4 кращих рецепта

Китайська кухня затребувана завдяки дешевим і смачним стравам. Це прекрасна ідея для вечері, коли Вам набридла класична Польська домашня кухня. Однак хороша Китайська їжа не може бути фаст-фудом, купленим в першому-ліпшому кіоску. Дізнатися краще, як приготувати китайську їжу так, щоб вона була смачною і корисною.

Якщо ви хочете знайти більше порад та інформації, познайомтеся також з кулінарними статтями, які зібрані тут.

Як приготувати китайську їжу крок за кроком? Ось 4 кращих рецепта

Принципи приготування китайської кухні

Хороша китайська кухня-це справжнє мистецтво

Є дуже багато варіантів китайської кухні. Ця дуже велика і розкішна в культурному відношенні країна пропонує різноманітні інгредієнти. У Південному Китаї ви частіше зустрінете страви з рисом. З іншого боку, жителі Пекіна і його околиць вважають за краще їжу з локшиною і знаменитими пшеничними булочками на пару – Баоцзи. Шанхайська кухня славиться продуктами моря, рибою і солодкуватим присмаком, яке досягається завдяки коричневому рису. У цьому керівництві ми сконцентруємося на пекінській і кантонській кухні, тому що вони дуже популярні в країнах Європи.

У Китаї найпопулярнішою тепловою обробкою вважається смаження у фритюрі (зазвичай овочева) або приготування на пару. Тому для любителів китайської кухні вок і пароварка повинні стати важливим кухонним аксесуаром. Тим більше якщо ви бажаєте приготувати пельмені на пару або здійснити рецепт з куркою, що вимагає обсмажування в воке.

Хороша Китайська їжа корисна і поживна. Насправді, набагато корисніше, ніж багато європейських страв. Домашня китайська кухня вважається частиною принципів здорового життєвого способу протягом тисяч років.

Смак

Відмітний смак китайської кухні досягається шляхом тонкої овочевої нарізки і м’яса (так вони краще вбирають спеції), добавки соусів на основі сої, часто з добавкою імбиру. Ми застосовуємо багаті комбінування солодкого і кислого, солоного і гострого смаків.

Здоров’я

Хороша Китайська їжа не тільки смачна, але і корисна. На думку китайських кухарів, секрет здоров’я полягає в підтримці балансу між п’ятьма перевагами, що представляють п’ять елементів. Їжа повинна врівноважувати те, що не вистачає в зовнішньому середовищі – наприклад, взимку ми їмо теплі і гострі страви, навіть рекомендується їсти три гарячих страви в день, а в літній період ми їмо охолоджуючі і зволожуючі страви.

метод термообробки

Приготування на пару і смаження. Смажимо нетривалий час, в глибокому маслі. Здебільшого ми застосовуємо арахісове, рисове і олію соняшникову. У більшості випадків-свиняче сало. Ми уникаємо ріпакової олії, яка руйнує смак і аромат продуктів.

краса

Культура Китаю надає значення естетиці. Блюдо має бути не тільки смачним, але і чудово виглядати на тарілці. Наприклад, м’ясо і овочі, нарізані на однакові за розмірами шматочки, пельмені в формі квітів і т. д.

Китайська кухня для вегетаріанців

Звичайна китайська кухня не вважається вегетаріанської. Китайці, якщо існує можливість, їдять куряче м’ясо і свинини, а ще рибу і продукти моря. Найпоширеніший рецепт-з куркою і рисом. Однак є дуже багато рецептів і без м’яса.

Вегетаріанська кухня в Китаї-це не тільки овочі з рисом. Перш за все, тофу – сир з соєвих бобів-вважається джерелом білка. Він також забезпечує наш організм високою кількістю фосфору і кальцію. Альтернативою рису є страви з макаронних виробів. Дуже популярні макарони з рисового борошна-їх легко приготувати, і вони корисніші, ніж макарони з пшеничного борошна (тим більше для людей з чутливістю до глютену).

Вегетаріанські рецепти також включають численні супи. На відміну від слов’янських супів, ці супи прозорі, без добавки борошна або вершків. Овочі і локшину їдять паличками, а бульйон п’ють з миски. Тофу, рисова локшина і гриби Мун стануть важливими доповненнями, що додають східну нотку. Також вас може зацікавить дана стаття з порадами про те, як довго варити гриби?

Скороварки-дізнайтеся про поточні акції!

Як приготувати Китайські фрикадельки

Рецепт з куркою і рисом

Курка з рисом-це, напевно, найвідоміше комбінування, коли йдеться про китайських рецептах. Це ідеальне блюдо для обіду і вечері. Ось базовий рецепт з куркою відповідно до принципів китайської кухні.

Інгредієнт:

• 1/2 кг грудки курки
• 450 г (або три пакети) коричневого рису
• Китайські овочі для сковороди
• 1 цибулина
• Олія соняшникова
• спеції: соус соєвий, перець, порошок паприки, свіжий імбир

Підготовка:

Поріжте м’ясо кубиками, натріть на тертці приблизно ст.ложку імбиру, дрібно поріжте цибулю. Приготуйте ст. ложку масла для смаження, 3 столові ложки соусу з сої, чайну ложку порошку паприки і дрібку перцю (все залежить від ваших бажань). Приготуйте рис.

Обсмажте цибулю в воке або сковороді, додайте м’ясо і киньте спеції. Після додайте в сковорідку овочі без піджарки і смажте до розм’якшення. Страва готова! Можна подати з гострим соусом, наприклад, Чилі.

Курка з локшиною на обід

Ще один варіант курки в китайському оформленні – це курка з локшиною. Ось як приготувати курку по-китайськи з локшиною:

Інгредієнт:

• пачка рисової локшини
• 1/2 кг грудки курки
• 1 свіжий перець
• Китайські овочі для сковороди (в домашньому варіанті нарізані сірниковими головками-морква, петрушка, гриби мун, пагони бамбука)
• Олія соняшникова
• приправи: сіль, перець, соус соєвий, Китайська Спеція.

Як приготувати китайську їжу крок за кроком? Ось 4 кращих рецепта

Підготовка:

Обсмажте овочеву суміш (якщо це свіжі овочі і гриби, гриби необхідно замочити і додати в кінці обсмажування). М’ясо нарізати кубиками, підсмажити нетривалий час (3 хв.) в глибокій олії. Добре перемішайте з овочами. Приправте сіллю, перцем і приправою. Загустити картопляним борошном, розчиненим у воді.

Локшину не потрібно варити, просто залийте її окропом і злегка обсмажте. Додайте соус соєвий. Розкладіть овочі поверх локшини або поруч з нею на тарілці.

Рецепти без м’яса

Тофу з овочами і рисом

Якщо щось і може замінити курку в китайській кухні, то це, безсумнівно, тофу. Є найрізноманітніші рецепти приготування рису з тофу. Ми підібрали спрощений варіант.

Інгредієнт:

• кубик тофу (500 г)
• два пакети рису
• 1 морква
• 1 перець
• 2 цибулини
• часниковий зубчик
• шматочок імбиру (розміром з часниковий зубчик)
• жменя печериць
• соняшникова або кунжутне масло
• приправи: соус соєвий, Спеція “5 смаків”, сіль і перець

Підготовка:

Поріжте тофу великими кубиками, обсмажте на сковорідці, відкладіть в сторону. Замочіть гриби і поріжте. Тонко поріжте овочі, дрібно поріжте цибулю і імбир. Пропустіть часник через часниковий прес. Покладіть овочі в сковорідку або вок і нетривалий час обсмажте, додайте гриби і спеції. Приготуйте рис. Подавайте на одній тарілці. Щоб страва не було занадто сухим, можна доповнити Східний соус.

Сайгонські роли з овочами

Однією з ідей для вечері за чверть години якраз і є Спрінг-роли з овочами. Це смачна страва, на приготування якого ви витратите мало часу.

Інгредієнт:

• рисовий папір (1 пакет)
• банка кукурудзи
• паростки бобів мунг
• заморожені Китайські овочі
• Олія соняшникова
• приправи: соус соєвий теріякі, сіль, перець

Підготовка:

Розігрійте масло в сковороді або воке, всипте заморожені овочі. Коли вона буде м’якше, додайте кукурудзу і паростки. Приправте соусом теріякі. Злийте воду (якщо вона занадто рідка) і відкладіть в сторону для охолодження. Після того як охолоне викладайте начинку поступово на папір з рису. Покладіть начинку хрест-навхрест на кути (покладіть папір кутом до себе. Загорніть і закрийте кути з обох боків. Розігрійте масло в сковороді. Обсмажте в глибокому жирі, поки рулетики не придбають позолочений колір.

Ми сподіваємося, що завдяки цьому керівництву ви тепер знаєте, як приготувати китайську їжу так, щоб вона була смачною і мала справжній східний аромат.