Ви хочете випекти пиріг і раптом знаходите, що на вашій кухні відсутній найважливіший інгредієнт для випічки – пекарський порошок. Скільки разів таке траплялося, правильно? Виявляється, замість пекарського порошку можна застосовувати ряд інших компонентів, які надають пирогу схожий обсяг. Чим можна замінити пекарський порошок? Чи може це бути випічка соди? Або краще підібрати… оцет? Ну, хіба що ви можете зробити свій власний домашній пекарський порошок? Ми даємо вам підказку!
Якщо ви хочете знайти більше порад і натхнення, познайомтеся також з кулінарними статтями, які зібрані тут.
Чим замінити пекарський порошок? Ось кращі замінники
Чим можна замінити пекарський порошок?
Склад пекарського порошку
Перед тим як почати пошук замінників порошку, корисно буде дізнатися, з яких компонентів складається пекарський порошок. Склад пекарського порошку наступний:
- бікарбонат натрію – або сода, як ми всі її знаємо. Це газоутворюючий продукт, він відповідає за утворення вуглекислого газу-власне він робить тісто пухким (при температурі не менше 160 °C),
- лимонна кислота – також може бути адипінової або винної кислотою. Це дасть можливість соді впливати і розпушити тісто,
- стабілізатор-це крохмаль або наповнювач тіста. Це оберігає грудкування пекарського порошку в тесті.
Сода замість порошку
Не можна заперечувати, що харчова сода вважається одним із замінників пекарського порошку, який працює найбільш успішно. Зрештою, вона може прекрасно збити торт, але з урахуванням одного основного правила – харчова сода повинна бути активована… кислотним продуктом. Тому одночасно з харчовою содою необхідно застосовувати щось кислотне, наприклад:
- оцет,
- сколотини,
- кефір,
- Темний цукор,
- цитрусовий сік,
- яблуко,
- патока,
- мед,
- вершки.
Цікаво, скільки соди коштує привнести, щоб приготувати содовий торт? Так, всього 1 чайна ложечка соди замінить 3 столові ложки пекарського порошку. Пов’язують це з тим, що якщо додати дуже багато харчової соди, продукти з кислою реакцією можуть просто не впоратися з нею – і ось тоді пиріг може вийти гірким на смак. Скільки соди необхідно застосовувати в пирозі? Спочатку необхідно дізнатися, скільки столових ложок пекарського порошку потрібно для торта, і перевести їх в чайні ложки харчової соди. Однак не забудьте також застосовувати трохи пристойну кількість кислого продукту, ніж ви додали соди в торт. Тісто з харчовою содою почне пушіться, як тільки ви додасте її, тому суміш повинна швидко опинитися в заздалегідь розігрітій духовці! Не забувайте про це, так як якщо ви будете тримати сире тісто при температурі 20 градусів дуже довго, воно може просто… чи не піднятися при випічці в духовці! Як можна помітити, харчова сода замість пекарського порошку-прекрасне рішення і одне з найбільш результативних! Познайомтеся також з цією статтею про пастеризації банок в духовці.
Як щодо заміни порошку… на спирт?
Цікавитеся, чим замінити пекарський порошок? Ну, однією з гідних альтернатив може бути… хмільний напій! Ром або коньяк відмінної якості, наприклад, виявляються прекрасним пекарським порошком. Завдяки їм тісто буде пухнастим і підніметься досить високо. Бажано знати, що 3 чайні ложки спирту за вашим вибором точно також, як 1 чайна ложечка пекарського порошку!
Ідеальним замінником також може бути нашатирний спирт, який допомагає розпушити дозріває тісто. Хочете приготувати пряники з імбиром в духовці? Тоді ви можете успішно вибрати нашатирний спирт замість пекарського порошку! Аміак зробить тісто кілька пористим і дуже хрустким – ефект, якого неможливо досягти за допомогою інших розпушувачів. Порошковий спирт також виявляється гідним наступником пекарського порошку. Приготоване з нього тісто можна законсервувати і легко зберігати в морозильній камері протягом декількох тижнів. Спиртовий порошок можна теж застосовувати для випічки пісочного печива або інший сухої випічки.
Приналежності для кухні-потрібна річ на вашій кухні!
Що замість пекарського порошку?
Пекарський порошок BIO винний камінь
Доброю заміною пекарського порошку вважається порошок, який ви можете зробити… сам. Його приготування часу багато не займає, а за ціною він навіть виходить трохи дешевше, ніж пекарський порошок з магазину. Що Вам необхідно приготувати, щоб зробити цей домашній біо пекарський порошок? Вам потрібно буде всього 3 інгредієнта:
- 250 г рисового борошна
- 100 г харчової соди
- 90 г винного каменю-винний камінь вважається натуральним рослинним речовиною, розпушують тісто. Він утворюється під час ферментації або витримки вина. Саме це дає можливість виноробам зрозуміти, що вино все ще працює і”живе”.
Чим замінити пекарський порошок? Ось кращі замінники
Просто просіяти вищевказані інгредієнти через сито і дуже добре перемішати. Помістіть порошок у банку або дуже герметичний контейнер. Для чого застосовувати борошно? Якщо ви знехтуєте цим фактом і змішайте винний камінь лише з харчовою содою, то пиріг обов’язково трісне в духовці… підніметься нерівномірно! Можливо, вас також зацікавить дана стаття про дим в духовці під час випічки?
газована вода замість пекарського порошку
Іншим замінником пекарського порошку також виявляється… газована вода . Ви можете застосувати його в процесі випічки, якщо у вас немає під рукою спирту – або якщо чомусь ви просто не хочете скористатися “процентними” властивостями спирту. Цікаво, що бульбашки від газованої води матимуть такий же ефект, як і від пекарського порошку – вони зроблять торт “повітряним” і пухнастим.
газовану воду необхідно застосовувати, тим більше для слабкої випічки, а ще для смажених на сковорідці … млинець. Якщо ви хочете посмажити млинці власної мрії, не додайте молоко, яке є в рецепті – замість нього додайте просто… газована вода . Ви зможете побачити, що млинці виходять дуже пухнастими і смачними, як ніколи раніше!
См. також
Пам’ятати…
Якщо у вас на кухні коли-небудь закінчиться пекарський порошок, не потрібно хвилюватися про те, щоб обзаводитися їм і поспішати в магазин! Адже, як ви бачите, є дуже багато самих різних замінників, які дадуть можливість вам легко замінити пекарський порошок і – не звертаючи уваги на його відсутність на вашій кухні – спритно приготувати ваш улюблений торт! Тільки переконайтеся, що ви застосовуєте тільки перевірені і випробувані альтернативи, наприклад ми вказали вище – інакше торт може просто… не вийде!
