Чому вибухають банки з огірками і як цього уникнути маленька хитрість при засолюванні

Автор: | 31.12.2021

Чому вибухають банки з огірками і як цього уникнути: невелика хитрість при засолюванні

Чому вибухають банки з огірками і як цього уникнути маленька хитрість при засолюванні

Час домашнього консервування в самому розпалі. Домашні господарки сповнені натхнення. З ентузіазмом вони готуються до зими, дбайливо зберігаючи зібраний урожай, — нарізають, сушать, маринують, відварюють, засолюють. І досить часто в пориві творчого натхнення забувають про основні правила. Зрештою виходить так, що банки з різноманітною вибухають, весь труд йде нанівець. Як уникнути неприємних сюрпризів? Наприклад, при консервуванні огірків.

Перше, про що необхідно пам’ятати, що банки з соліннями вибухають через мікробів. Причин цього кілька: погано простірілізованная тара, недомитие овочі, прянощі. У зв’язку з цим дуже важливо приділяти гігієні особливу увагу, пише «Ранок.ру ».

Теж дуже важливо добре вимити і добавки до соління — листи хрону, вишні, лаврушку, часник.

Потім овочі потрібно ретельно оглянути. Від зіпсовані, м’яких плодів потрібно буде відмовитися, інакше банку може вибухнути.

Після того, як банки охолонуть, готові огірки необхідно обов’язково зберігати в прохолодному місці. Для цього підійде підвал, комора або інше відповідне приміщення.

Крім того, часто до вибуху банок призводить невідповідність пропорцій солі, цукру і так далі. Тому важливо триматися рецепта.

І невеличкий секрет від досвідчених господинь, яка гарантує, що банки з огірками не підірвуться. Необхідно додати до них інший овоч. Наприклад, зробити асорті огірків і болгарського перцю, або ж додати помідори.

Раніше «МИР 24» писав, як продовжити плодоношення огірків в серпні? Є кілька методів зробити так, щоб рослина в останній місяць літа продовжувало радувати урожаєм. Так, деякі городники підтримують в теплицях тепло. Грядки в серпні обов’язково необхідно поливати тільки теплою водою, а ще регулярно їх мульчувати.

Чому вибухають банки з огірками і як цього уникнути: невелика хитрість при засолюванні

Час домашнього консервування в самому розпалі. Домашні господарки сповнені натхнення. З ентузіазмом вони готуються до зими, дбайливо зберігаючи зібраний урожай, — нарізають, сушать, маринують, відварюють, засолюють. І досить часто в пориві творчого натхнення забувають про основні правила. Зрештою виходить так, що банки з різноманітною вибухають, весь труд йде нанівець. Як уникнути неприємних сюрпризів? Наприклад, при консервуванні огірків.

Перше, про що необхідно пам’ятати, що банки з соліннями вибухають через мікробів. Причин цього кілька: погано простірілізованная тара, недомитие овочі, прянощі. У зв’язку з цим дуже важливо приділяти гігієні особливу увагу, пише «Ранок.ру ».Щоб банки з огірками вибухали, їх необхідно не тільки грунтовно вимити. Буде не зайвим залишити овочі в холодній воді на ніч.

Чому вибухають огірки. Сайт «Садовий світ»

Теж дуже важливо добре вимити і добавки до соління — листи хрону, вишні, лаврушку, часник.

Потім овочі потрібно ретельно оглянути. Від зіпсовані, м’яких плодів потрібно буде відмовитися, інакше банку може вибухнути.

Після того, як банки охолонуть, готові огірки необхідно обов’язково зберігати в прохолодному місці. Для цього підійде підвал, комора або інше відповідне приміщення.

Чому вибухають огірки. Що робити щоб банки не вибухали?

Крім того, часто до вибуху банок призводить невідповідність пропорцій солі, цукру і так далі. Тому важливо триматися рецепта.

І невеличкий секрет від досвідчених господинь, яка гарантує, що банки з огірками не підірвуться. Необхідно додати до них інший овоч. Наприклад, зробити асорті огірків і болгарського перцю, або ж додати помідори.

Раніше «МИР 24» писав, як продовжити плодоношення огірків в серпні? Є кілька методів зробити так, щоб рослина в останній місяць літа продовжувало радувати урожаєм. Так, деякі городники підтримують в теплицях тепло. Грядки в серпні обов’язково необхідно поливати тільки теплою водою, а ще регулярно їх мульчувати.

Чому мутніють і вибухають банки з огірками

Консервування овочів на зиму звичайна практика для садівника. А саме це стосується засолювання огірків, де крім самого продукту цінуватися розсіл, який успішно втамовує спрагу, а ще має інтерес у домашніх кондитерів.

Солона вода і огірочки біліють, завдяки чому деякі приготовані банки здуваються і можуть вийти з ладу. Старання і праця не залишаться без сліду, якщо постійно стежити, щоб не роздувалися банки, де будуть консервуватися огірки.

Головні причини помутніння розсолу

Помутніння солоної води передують кілька біопроцесів:

— порушення герметизації банки, супроводжується потраплянням кисню і появою окису на залізних кришках і (або) утворення шкідливих мікроорганізмів;

— недостатньо збережена технологія обробки вихідної сировини і тари (промивання і пропарювання), завдяки чому в банку потрапляє бруд;

— численна засолювання проводилася з використанням йодованої солі, замість покладеної для даної мети кухонної;

— для засолювання застосовувалась не придатний сорт, наприклад, десертний або великий салатний;

— кисломолочне бродіння розсолу говорить про нестачу оцтової або лимонної кислоти відповідно до рецептури.

Це необхідно знати: зберігання заготовок при температурі більше +50 тепла неминуче призводить до здуття кришки банки, а при більш високій температурі вони просто піднімаються, подібно пробкам шампанського. Нормою для зберігання законсервованих солоних овочів, огірків зокрема, вважати можна приміщення підвалу або камеру в холодильній установці.

Помутніння огірків абсолютно не означає їх непридатність

Якщо наприклад сталося помутніння огірків і у банок зриває кришку, то завчасно досліджуйте їх зміст. В результаті випадку тільки м’які і зовсім білі огірочки є непридатними для їжі, що викликають харчове отруєння.

Інші є шанс врятувати, і виконують це декількома шляхами:

Цілі огірки, які мають білий наліт можна перезакатать ще раз, головне, щоб вони зберігали пружну форму.

Якщо огірки ледь забродили і почали біліти, їх виймають і виливають старий розсіл, а потім, прокип’ятивши банку паром, заливають новий розсіл.

Банки розкриваються, більш-менш тверді огірки прокручують за допомогою м’ясорубки, таким чином отримують міні заготовку для банок меншої ємності. Подібну консервацію застосовують для поточного приготування розсольник.

Рада домашніх експертів

Ваші закачування будуть тим якісніше, ніж ретельніше ви підійдете до вибору початкових матеріалів. Тут мається на увазі самі огірки, основними якостями яких повинні бути твердість, маленький розмір, потрібний сорт і подовжена форма.

Головна рекомендація для нової засолювання, полягає в грамотній конфігурації огірків зі звичними консервантами чи іншими овочами, наприклад як помідори.

Давно відомий народний рецепт, де застосовують 70% розчин оцтової есенції або гірчиці. Оскільки здебільшого для засолювання застосовують банки об’ємом в 3 літри, то співвідношення оцту буде 1 чайна ложечка. У випадку ж з гірчичною приправою досить великий столової ложки.

Однак оптимальним способам багато заготівельники вибирають більш природні натуральні консерванти. Йдеться про помідори. У компанії з огірками їх звично бачити разом у вигляді закуски на столі, так чого ж не зробити це заздалегідь. Але найбільш ефективним методом консервації вважається заправка хроном або гострим перцем.

Найбільше турбот доставляють все ж повторні заготовки. Якщо огірки закисли, вам без оцту навряд чи можна обійтися. Однак робити ін’єкції в банку слід після наповнення її розсолом. В даному випадку ви точно уникнете повторного вибуху.

Це необхідно знати: при повторному консервуванні потрібно зробити менше пропорції оцту, солі і цукру. Інакше огірки, ввібрали первісну дозу компонентів, будуть перенасичені. До речі, не забувайте покласти парочку помідорів — ці друзі надійно захищатимуть банку від вибуху.

побіжно

Грунтовно мийте, а краще обдати окропом ту зелень, яку будете класти в банку.

Не бійтеся пастеризувати банки з вмістом, після закипання води в каструлі: 1-літрові хоча б 10 хв., 3-літрові — 20 хв. Пастеризація прекрасний помічник, ніж 2-3 рази заливати окропом.