Професійні коптильні для любителів копченого м’яса можуть бути різних видів і забезпечують вони також різноманітні можливості для приготування смачних страв.
Як правило вони виготовляються з трьох видів матеріалу. Нержавіюча сталь — довговічний і стійкий до корозії матеріал, легкий у догляді. Ідеальний варіант для кухонної коптильні. Емальовані моделі більш доступний за ціною варіант, але вимагає обережного використання, оскільки емаль може пошкоджуватися. Чавунні пристрої важкі, але дуже міцні та з хорошою тепломісткістю, отже прослужать якомога довше.
Види коптилень
Вони поділяються за типом копчення:
- гарячого копчення;
- холодного копчення;
- комбіновані коптильні.
При гарячім температура становить 70-120 C. Приготування відбувається швидше (від кількох годин), м’ясо виходить з насиченим ароматом диму та соковитою текстурою. Ідеально підходить для курки, риби, свинини та сосисок. З недоліків можна виділити, що не завжди підходить для тривалого зберігання продуктів.
Холодне копчення відбувається при температурі 20-30 C. Це тривалий процес (може тривати кілька днів), що надає м’ясу більш виражений смак та дозволяє зберігати його довше. Підходить для сала, шинки, ковбаси, риби. Продукти мають тривалий термін зберігання, але потребують більше часу та спеціальних умов для приготування.
Комбіновані коптильні поєднують можливості як гарячого, так і холодного копчення. Це універсальні пристрої для різних видів продуктів, але через це вони трохи дорожчі за спеціалізовані моделі.
Функції та можливості коптильні
- Регулятор температури дозволяє точно контролювати процес приготування і вибирати правильний режим для різних видів продуктів.
- Вбудований димогенератор для моделей холодного копчення — дуже важливий елемент, який генерує холодний дим.
- Знімний піддон для жиру полегшує очищення і запобігає накопиченню зайвого жиру, що може спричинити спалахи.
- Термометр для контролю температури всередині коптильні — допомагає уникнути пересушування продуктів.
Обирайте коптильні залежно від кількості м’яса, яке ви плануєте готувати. Бо є компактні моделі для дому та більші для приготування великих партій продуктів.
Коптильня для дому — це чудовий спосіб приготувати ароматне копчене м’ясо вдома. Вони підходять як для професіоналів, так і для любителів смачної їжі. До того ж домашнє копчення дозволяє зекономити на купівлі готових копчених продуктів, які можуть бути дорожчими.
